RESEPI DURIAN CREPE SEDAP

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Alhamdulillah..syukur pada Allah kerana diberi kelapangan masa untuk kongsikan dengan para pengunjung semua resepi Durian Crepe yang saya baru buat beberapa hari lepas. Walaupun sebenarnya resepi DC ni dah lama famous tapi baru sekarang tergerak untuk membuatnya.

Sebelum ni saya hanya membeli DC ni dari seorang rakan kat Bintulu ni. Tahun lepas rasanya, terasa untuk membelinya bila saya tengok DC ni dah jadi macam satu fenomena. Sana sini orang pakat cakap sedap. Dan bila saya beli dari kawan tu, terdetik dalam hati; "memang sedap rupanya Durian Crepe ni..".

Tapi sebenarnya rasa dan keenakan DC ni juga bergantung kepada penjual dan orang yang membuatnya. Mungkin juga resepi berlainan yang digunakan menyebabkan rasanya tidak sama. Kadang-kadang kulit terlampau tebal dan durian yang lama mungkin digunakan..menyebabkan rasanya jadi tidak sedap. Saya pernah beli DC tapi bila makan tak sedap pula macam yang kawan saya buat tu. Jadi hati-hati juga waktu nak membeli tu ya sebab takut-takut terkena yang tak sedap.

Baru-baru ni tergerak hati nak mencuba buat sendiri DC dan alhamdulillah resepinya saya dapat dari kawan yang memang pakar buat DC ni. Kalau buat betul-betul ikut resepi ni insyaAllah menjadi dan sedap. Jom kita tengok bahan-bahan dan cara membuatnya.

BAHAN-BAHAN:

(Kulit)

Bahan A
15 gm Tepung Gandum (resepi asal tepung hongkong)
25 gm Tepung Jagung
7 gm Tepung Kastad
12 gm Tepung Ubi Kayu
12 gm Tepung Ubi Kentang
20 gm Gula aising
(Kesemua bahan ini disatukan)

Bahan B
6 biji telur ayam
250 gm air
15 gm Minyak masak
1 sd esen vanilla
Sedikit pewarna kuning

(Inti)
2 cawan Whipping Cream
Isi durian (dilenyekkan)

CARA MEMBUATNYA:

1. Satukan kesemua bahan A.
2. Satukan bahan B dan kacau biar sebati.
3. Campurkan kedua-dua bahan A dan B dan kacau hingga sebati, kemuadian tapiskan bahan tadi.
4. Panaskan non-stick fry pan saiz 16 cm. Untuk pertama kali, sapukan sedikit minyak.
5. Masukkan sesenduk kecil (boleh tengok gambar saiz senduk kecil tu) dan gunakan pemegang fry pan tadi untuk leperkan adunan tadi (seperti dalam gambar).
6. Gunakan api kecil sahaja dan angkat bila dah masak. Sekejab je boleh angkat kulit DC ni. Hati-hati jangan sampai hangus.
7. Buatlah adunan tadi sampai habis. Adunan di atas boleh dapat 45-50 keping kulit DC.
8. Sementara menunggu kulit ni sejuk, keluarkan whipping cream dari peti sejuk. Pastikan whipping cream sentiasa berada dalam peti sejuk.
9. Putar menggunakan mixer dengan kelajuan tinggi sehingga cream tadi mengeras. Untuk tahu cream dah sedia untuk digunakan ialah dengan cara terbalikkan bekas cream dan cream tu tak jatuh. Awas, jangan terlebih putar lak nanti cream mencair.
10. Sedia untuk membalut DC, letakkan cream ikut kesukaan  anda di tengah-tengah kulit tadi. Kemudian letakkan isi durian di atasnya (seperti dalam gambar).
11. Balutlah DC dan susun dalam bekas, kemudian simpan dalam peti sejuk. Rasa Durian Crepe lebih sedap jika dimakan ketika sejuk.

Mungkin nampak rumit sikit untuk buat kulit DC ni. Tapi ia akan jadi mudah jika kita gunakan fry pan yang kena dengan saiz supaya senang nak melenggang / meleperkan kulit. Dan mungkin bagi yang baru nak berjinak-jinak dengan dunia masakan akan rasa malas nak membuat kulit dan membalut inti pula. Tapi, bila buat sendiri ni rasa puas dan boleh makan banyak mana pun kita nak. Kalau beli faham-faham je lah kan. Harganya pun boleh tahan juga. Bagi suri yang dah biasa memasak, insyaAllah ini tak jadi masalah.

Ok setakat ini dulu perkongsian saya kali ni. Selamat mencuba ya. Jumpa lagi!

Inilah hasil Durian Crepe saya..!

Langkah demi langkah

Whipping Cream yang saya guna

Fry Pan saiz 16cm dan senduk kecil

INDAHNYA MERAIKAN SEBUAH KEJAYAAN

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Assalamualaikum dan salam bahagia buat semua pengunjung blog ini. Didoakan semoga kalian sentiasa berada di bawah payungan Rahmat dan Rahim Allah SWT.

Di hari Jumaat yang indah ini, tergerak hati untuk kongsikan saat-saat manis meraikan kejayaan saya menyelesaikan pengajian peringkat Ijazah Doktor Falsafah walaupun hari konvokesyennya telah lebih sebulan berlalu. Sesungguhnya setiap kejayaan itu pasti akan terasa amat manis kerana jalan untuk sampai ke destinasi itu penuh dengan cabaran, liku, pengorbanan dan perjuangan serta linangan air mata duka dan gembira.

Bak kata pepatah Melayu, "Berakit-rakit dahulu, berenang-renang ketepian; bersakit-sakit dahulu, bersenang-senang kemudian". Begitulah kita dalam menempuh apa jua kejayaan dan kebahagiaan. Pasti akan melalui pelbagai episod pahit, duka, ujian dan cabaran yang mendatang. Sekiranya kita tak dapat menempuhnya dengan sabar dan semangat, pasti kita akan kecundang sebelum tiba ke garisan penamat.

Seperti saya suatu ketika dahulu, dalam tempoh menyiapkan pengajian PHD saya yang mengambil masa lebih 7 tahun sehingga hari konvokesyen pada 1 November 2014 yang lalu, pernah terdetik di hati bahawa saya mungkin tidak dapat meraikan kejayaan seperti kawan-kawan yang lain setiap kali melihat mereka bergembira pada hari konvekesyen masing-masing. Saya pernah mengalami zaman 'kejatuhan' dalam tempoh tersebut dek kerana penat dan lelah nak menyiapkan tesis dalam masa yang sama bertugas sebagai pensyarah dan menguruskan anak-anak seramai 5 orang.

Untuk pengetahuan semua, saya mendapat cuti belajar selama 3 tahun 9 bulan, tetapi saya tidak dapat menyiapakan pengajian saya dalam tempoh tersebut. Mungkin juga atas kelemahan saya dan pelbagai masalah, cabaran dan dugaan yang mendatang. InsyaAllah jika berkelapangan, saya akan kongsikan kisah liku perjalanan saya selama lebih 7 tahun menyiapkan pengajian ini. Bukan untuk berbangga atau menunjuk-nunjuk tetapi sebagai satu semangat buat semua dalam menempuh apa jua cabaran dalam hidup.

Dan alhamdulillah, setelah mendapat kekuatan selepas fasa-fasa 'kejatuhan' itu, saya terus bangkit hasil doa yang tak putus-putus daripada kedua ibu bapa saya, suami, ahli keluarga dan atas semangat saya sendiri, akhirnya saya berjaya mendapat Ijazah Doktor Falsafah pada Januari 2014. Indahnya kejayaan ini apabila dapat saya raikannya bersama kedua ibu bapa tercinta, suami dan anak-anak serta ahli keluarga yang lain pada hari Konvokesyen UKM yang ke-42, pada 1 November 2014 yang lepas.

Di sini saya ingin kongsikan beberapa foto sewaktu meraikan hari bahagia yang amat bermakna buat saya ini. Semoga ada manfaatnya buat anda semua yang membaca coretan saya ini. Sehingga bertemu di coretan lain. Jumpa lagi!  

Gambar Keluarga di Studio

Sewaktu menerima ijazah

Bersama rakan dalam dewan

Bersama keluarga yang datang meraikan

Bersama abah dan mak

Suami dan anak-anak

RESEPI LAKSA KEDAH

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Assalamualaikum dan selamat bertemu kembali.

Kali ini saya nak kongsikan resepi kuah laksa yang biasa saya buat untuk keluarga. Sedari kecil saya suka melihat mak saya masak di dapur dan dalam diam saya dapat mengambil petua-petua dan belajar cara memasak dari beliau. Resepi kuah laksa ini adalah salah satu di antaranya.

Kebetulan keluarga mertua juga amat kerap buat menu ni dan sedap pula rasa kuahnya. Sebelah mertua memang tinggal berdekatan kampung nelayan dan ada ahli keluarga yang ke laut menangkap ikan. Jadi, memang kalau buat kuah laksa mesti ikan segar yang digunakan. Memang sedap lah! Ok jom kita tengok bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahannya:

(Untuk kuah)

5-7 ekor ikan kembong (saya biasa guna ikan kembung, ikan lain pun boleh maca sardin dan sebagainya) saiz ikut besar ikan. Kalau kecil tambah jadi 10 ekor. Sebolehnya mesti ikan segar.

5-10 biji cili kering (ikut tahap kepedasan yang digemari)

1 biji bawang besar saiz sederhana hingga besar.

5 ulas bawang merah.

1-2 cm belacan.

5-6 keping asam gelugur (asam keping).

Daun kesum / bunga kantan.

Garam / Serbuk perasa (jika suka)

Air kosong ikut kesesuaian.

(Bahan Laksa dan tabur)

1-2 bungkus laksa (dicelur sehingga lembut)

Daun selom / daun putat / pucuk gajus / ulam raja.

Bawang besar.

Limau nipis.

Telur rebus.

Cili padi.

Semua bahan-bahan ni di potong halus dan mengikut kesukaan anda. Kalau di Kedah, selalunya laksa tak di makan dengan daun salad. Lain rasanya.

Cara Membuat Kuah Laksa:

1. Rebus ikan, masukkan 2 keping asam jawa dan sedikit garam dalam air rebusan. Setelah masak, asing isi ikan dengan tulang-tulangnya dalam bekas yang berlainan. Air rebusan jangan dibuang, boleh digunakan untuk membuat kuah. Biasanya saya gunakan periuk yang sama untuk merebus ikan dan membuat kuah.

2. Masukkan isi ikan ke dalam blender dan kisar seketika dengan sedikit air. Jangan terlampau halus isi ikan itu. Biarkan isinya agak kasar. Tuangkan isi ikan yang telah dikisar ke dalam periuk yang ada lebihan air kukusan tadi.

3. Mesin pula tulang dan kepala ikan bersama air sehingga halus. Kemudian tapis airnya dan masukkan dalam periuk tadi. Ulang tapis sehingga 2 hingga 3 kali.

4. Cili kering tadi direbus dan dikisar bersama-sama bawang besar, bawang merah dan belacan sehingga halus. Kemudian masukkan kedalam periuk kuah tadi.

5. Dalam masa yang sama, masakkan kuah tadi dengan api sederhana.

6. Masukkan daun kesum, bunga kantan yang telah di potong, garam dan serbuk perasa serta asam keping.

7. Masaklah sehingga mendidih dan rasakan kuah anda biar secukup rasa. Jika terlampau pekat, sila tambahkan air mengikut kesukaan anda.

8. Biarkan mendidih atas dapur buat buat seketika.

9. Sedia untuk dihidang bersama-sama laksa dan bahan-bahan tabur tadi. Juga sedap ditambah otak udang.

Selamat mencuba dan jumpa lagi.

RESEPI KEK LAPIS CHEESE

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Assalamualaikum dan selamat bertemu kembali.

Suatu ketika dahulu, saya sangat rajin buat kek lapis cheese ni. Taip-tiap kali raya pasti saya akan buat dan poskan ke kampung mak dan mertua kalau saya tak dapat pulang beraya. Sehinggakan ramai juga pelajar saya yang menempah kek lapis cheese ni untuk di bawa pulang ke kampung halaman.

Tapi, itu cerita beberapa tahun lepas. Masa tu saya sangat suka dan amat teruja membuatnya dan amat gigih menyiapkan tempahan. Lagi pula ketika itu saya mempunyai pembantu rumah. Resepi ini sebenarnya saya dapat daripada seorang kenalan ketika mula-mula sampai ke Bintulu dulu. Mungkin sekitar tahun 2003. Mulanya saya makan kek ni ketika beraya ke rumah beliau dan disebabkan jatuh cinta dengan rasanya, terus saya minta resepi daripada beliau.

Tempahan Kek Lapis Cheese yang dah siap..suatu ketika dulu..

Caranya amat mudah. Tak perlu bakar atau kukus. Hanya masukkan dalam peti sejuk semalaman.

Bahan-bahannya:

350 gm Philadelphia @ Tatura cream cheese

1 tin kecil (tin paling kecil) susu pekat manis

3 packet biskut Saltcheese

Cheddar cheese parut (pilihan~utk hiasan)

Biskut Saltcheese

Cara membuatnya:

1. Putar cream cheese, kemudian masukkan susu pekat. Putar lagi hingga sebati.

2. Lapiskan adunan cheese (+-1 sudu besar) dalam loyang @ bekas..ratakan.

3. Kemudian susun biskut Saltcheese rapat-rapat hingga menutupi adunan cheese.

4. Lapiskan lagi dengan adunan cheese dan selang seli dengan susunan biskut saltcheese.

5. Buat macamni sehingga habis adunan..akhirnya adalah lapisan adunan cheese ya..

6. Akhir sekali, jika suka boleh tabur parutan cheddar cheese atasnya..

7. Masukkan dalam peti sejuk (bahagian atas/beku)..biarkan semalaman dan keluarkan dari tempat beku & biarkan seketikan sebelem dipotong nipis (seperti memotong kek lapis ..kalau nak simpan, letak dalam peti bahagian bawah je, tak perlu simpan di tempat beku lagi

Mudah kan caranya? Ok, setakat ini sahaja perkongsian kali ini. Anda mesti cuba resepi ini ya, peminat cheese pasti menggemarinya.

Sekian, jumpa lagi.

RESEPI EGG MUFFINS

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Assalamualaikum dan salam ceria.

Alhamdulillah, hari ni saya diberi kelapangan masa untuk kongsikan dengan anda semua satu lagi resepi yang saya ambil dari fb minggu lepas. Kebetulan gambar dan resepi egg muffins ni lalu di newsfeed saya, nampak macam sedap dan amat mudah untuk dibuat. Bila saya cek semua bahan-bahan ada di dapur saya, apa lagi petang tu juga saya buat egg muffins ni.

Tapi disebabkan acuan muffin saya tak pasti di mana saya letak gara-gara berpindah rumah baru-baru ni, jadi saya buat menggunakan acuan pizza saiz S. Dan hasil..nyaman gilak bak kata orang Sarawak. Jom kita tengok apa bahan-bahannya.

Egg muffin versi saya

Egg muffins resepi dari fb signaturewedding

BAHAN-BAHANNYA:

(A)
Daun sup/saderi
Bawang besar
Buah tomato
Cili merah @ cili benggala
Cili hijau
Carrot
Daging @ ayam cincang / sosej (jika suka)

(B)
4 biji telur ayam
1/2 cawan susu cair
Mayonaise (jika suka)
Cheese parut
Garam /serbuk lada / serbuk perasa (jika suka)

CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan oven dengan suhu 160 darjaj celsius selama 10 minit.

2. Bahan (A) dipotong dadu atau halus mengikut kesukaan anda.

3. Campurkan semua bahan (B) dan pukul sehingga sebati.

4. Masukkan bahan (A) dalam acuan muffin.

5. Tuangkan adunan (B) telur tadi dalam acuan yang telah diisi bahan-bahan (A) tadi dan tabur cheese di atasnya.

6. Masak dengan api bawah lebih kurang 8 minit dengan suhu 150-160 darjah. Kemudian tukar ke api atas sahaja dengan suhu dan masa yang sama. ( suhu dan masa memasak mengikut keadaan oven masing-masing).

7. Setelah masak, biarkan sejuk seketika..keluarkan dari acuan dan sedia untuk dihidangkan. Boleh juga dimakan dengan sos cili @ sos cili thai.

Tambahan: anda boleh menggunakan apa-apa sahaja bahan yang anda suka sebagai intinya. Boleh juga masukkan mee segera yang telah direbus dan dipotong-potong mengikut citarasa anda.

Mudah kan? Anda mesti cuba buat resepi egg muffin ni. InsyaAllah pasti anak-anak menyukainya. 

Selamat mencuba dan jumpa lagi.

RESEPI MEE JAWA UMMI

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Assalamualaikum dan selamat bertemu kembali. Baru-baru ini saya ada mencuba resepi mee jawa yang saya olah kembali cara pembuatannya. Saya ni memang biasa dan memandai-mandai mengolah resepi-resepi ikut rasa hati saya. Apa yang penting rasanya sedap dan anak-anak dan suami suka apa yang saya masak.

Setelah bertangguh beberapa minggu, hari ini saya nak kongsikan resepi Mee Jawa Ummi yang telah saya olah sendiri resepinya. Bolehlah para pengunjung semua mencuba resepi saya ini.

BAHAN-BAHANNYA:

Untuk menumis:
3-4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
(dihiris nipis @ ditumbuk)
Kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2-3 kuntum bunga cengkih
1-2 biji buah pelaga
Minyak untuk menumis

3 sudu besar cili kering kisar (boleh tambah atau kurang ikut selera pedas @ tidak)
1-2 sudu besar rempah kari daging
1-2 sudu besar sos cili @ sos tomato
2 sudu besar udang kering ditumbuk halus
3 biji kentang
1 biji keledek
Daging yang direbus (air rebusan jangan dibuang)
Air, gula, garam dan kiub ayam knorr (jika suka)
Bawang goreng (tambahan-jika suka, kisar bersama keledek & kentang)
Mee kuning

Bahan hiasan / tabur
Sayur sawi
Daun sup
Bawang goreng
Hirisan cili besar
Hirisan limau kasturi @ limau nipis
Telur rebus

CARA MEMBUATNYA:

1. Sediakan semua bahan untuk menumis.
2. Rebus kentang dan keledek hingga empuk, toskan dan kisar menggunakan 'blender' dengan memasukkan sedikit air dan bawang goreng tambahan tadi. Kisar sehingga halus.
3. Sementara itu, rebuskan daging, toskan airnya. Jangan dibuang air rebusan daging. Hiris daging mengikut citarasa anda.
4. Tumiskan bahan-bahan tumisan sehingga naik baunya.
5. Masukkan cili kisar, kacau sebentar dan kemudian masukkan udang kering yang ditumbuk halus. Kacau sebentar.
6. Masukkan rempah kari yang di bancuh dengan sedikit air panas, sos cili @ tomato tadi dan kacau lagi.
7. Masukkan daging dan air rebusan daging serta ubi yang dikisar tadi. Kacau lagi sehingga ubi larut. Jika pekat, tambah air mengikut kepekatan yang anda suka.
8. Akhir sekali masukkan bahan-bahan perasa seperti gula, garam dan kiub ayam knorr. Perasakan kuah mee mengikut citarasa anda.
9. Masak kuah dengan api sederhana sehingga mendidih.
10. Setelah masak, sediak mee kuning yang telah direbus, tabur bahan-bahan hiasan, masukkan kuah dan...

...sedia untuk dihidangkan..elok dimakan segera selepas dimasukkan kuah.

Selamat mencuba ya cik puan semua. Peminat mee berkuah, pasti anda akan terpikat!

CUBALAH MANFAATKAN CUTI PERSEKOLAHAN ANAK-ANAK DENGAN SEBAIKNYA

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Sumber Google dan Koleksi Peribadi

Assalamualaikum.
Alhamdulillah, bertemu lagi kita di ruangan ini. Sementelaah ketika ini saya hanya tinggal bersendirian, maka masa terluang yang ada ini dapat saya isi dengan menulis entri blog dan berkongsi cerita dengan rakan-rakan maya semua.

Sebagaimana semua telah sedia maklum, mulai minggu ini bermulalah cuti persekolahan yang agak panjang bagi anak-anak yang telah bersekolah. Kepada ibu bapa yang mempunyai kerjaya sebagai guru, mungkin tidak menjadi masalah untuk menguruskan percutian mereka bersama anak-anak. Namun, bagi ibu bapa yang bekerja pejabat, cuti sekolah sebegini kadang-kadang boleh mendatangkan kebingungan buat mereka. Kerana memikirkan bagaimanakah mereka boleh mengisi percutian anak-anak dengan sesuatu yang bermanfaat.

Sebagai ibu bapa, semua ini perlu difikirkan dengan baik supaya masa terluang anak-anak sepanjang cuti persekolahan ini dapat diisi dengan perkara berfaedah. Jika sebaliknya, dikhuatiri akan menimbulkan rasa bosan dalam diri anak-anak. Dan sekiranya anak-anak telah berada pada peringkat rendah atas dan menengah, mungkin mereka akan mencari rakan-rakan sendiri bagi mengisi masa mereka. Situasi sebegini sekiranya tidak dipantau, terutamanya bagi ibu bapa yang hanya asyik bekerja, ia mungkin akan menjerumuskan anak-anak yang mentah ini dengan gejala-gejala yang tidak sihat. Nauzubillah.

Bagi saya sendiri, yang bertugas sebagai pensyarah manakala suami pula seorang guru, cuti kami sememangnya tidak sama. Kebiasaannya, bila bermulanya cuti persekolahan maka semester baru bagi pelajar diploma pun membuka tirainya. Jadi, kelihatannya agak susah untuk saya memohon cuti yang panjang untuk dihabiskan bersama anak-anak. Dan untuk kesekian kalinya, cuti sekolah kali ini juga, saya dan suami mengambil keputusan untuk mengajar mereka berdikari di kampung halaman atok dan nenek.

Keterujaan anak-anak sebelum menaiki kapal terbang untuk pulang ke kampung

Walaupun saya agak berat hati untuk tinggal berseorangan di Bintulu kerana memang telah biasa hidup dikelilingi riuh rendah anak-anak seramai 5 orang itu, tetapi saya pasrah untuk melepaskan suami dan anak-anak pulang ke kampung halaman kami di Kedah. Sememangnya anak-anak begitu teruja setiap kali hendak pulang ke kampung. Maklumlah setahun biasanya hanya dua kali kami dapat pulang ke Kedah.

Seronok mandi kolam di rumah atok

Selain dapat berjumpa dengan atok, nenek, sepupu dan saudara mara di kampung, saya dan suami juga telah merancang untuk menghantar 3 orang anakanda yang sulung (10 tahun) dan anak kembar saya (8 tahun) ke kelas hafazan di sebuah Pondok Pengajian kelolaan sepupu saya di Kedah, kira-kira 20 minit perjalanan dari rumah ibu bapa saya di kampung.

Saya mengharapkan agar masa mereka terisi dengan perkara yang berfaedah sepanjang cuti sekolah ini. Mereka akan mula ke kelas hafazan tersebut mulai 1 Disember ini selama satu bulan. Walaupun amat terasa kesunyian tanpa suami dan anak-anak di sisi selama hampir satu bulan ini, saya redha dengan keadaan ini demi kebaikan anak-anak, supaya masa percutian mereka dapat di manfaatkan sebaiknya.

Sekian dulu coretan saya kali ini. Semoga kita berjumpa lagi di lain waktu!

MERAIKAN KEJAYAAN ANAK-ANAK

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Alhamdulillah, tahun ini sekali lagi saya berkesempatan menghadiri Majlis Penyampaian Anugerah Kecemerlangan SK Agama Majlis Islam Sarawak Bintulu seperti tahun-tahun sebelum ini. Ketiga-tiga orang anak saya yang bersekolah rendah belajar di sekolah ini.

Apa yang sedikit istimewa tentang sekolah ini ialah, kemasukan murid-muridnya adalah melalui ujian bertulis dan hanya pelajar yang berjaya dalam sesi ujian tersebut sahaja yang terpilih untuk belajar di sini. SK Agama MIS Bintulu juga merupakan salah sebuah Sekolah Kluster Kecemerlangan Fasa 7.

Tahun ini, anak kembar saya Nurul Husna telah berjaya menerima 4 anugerah iaitu Tempat Pertama dalam kelas dan 3 hadiah terbaik dalam mata pelajaran. Saya berharap anugerah ini akan menjadi pendorong kepada Husna untuk terus berusaha dan berjaya serta memberikan semangat kepada anak-anak yang lain untuk lebih berusaha dalam pelajaran.

Sebagai ibu bapa, sudah tentunya kita mahukan anak kita berjaya dalam hidup. Namun jika anak-anak tidak menunjukkan prestasi yang baik dalam pelajaran, jangan terus menghukum mereka dan mengeluarlan kata-kata yang tidak baik kepada mereka. Semua itu hanya akan menjatuh serta melemahkan semangat mereka. Tugas kita adalah memberi tunjuk ajar kepada anak-anak sehingga mereka berjaya menjadi insan yang berguna untuk agama, bangsa dan negara.

Sekian dulu perkongsian saya kali ini. Sehingga bertemu lagi di lain waktu.

Husna dengan trofi yang diterima

Ketika di pentas

Anak-anak kembar saya Husna & Husni

RESEPI KEK PISANG MUDAH

Foto: Najihah Abdul Mutalib
Teks: Najihah Abdul Mutalib

Resepi kek pisang yang sangat mudah ni saya dapat daripada group kawan-kawan bekas pelajar sekolah menengah dulu. Tapi saya rasa dah pernah buat kek pisang guna resepi begini yang mana resepinya mungkin saya ambil dari buku resepi. Mudah sahaja resepi ni kerana hanya perlu gunakan 'blender' untuk adunkan semua bahan.

Bahan-bahannya:

1 cawan minyak masak
1 cawan susu pekat
1/2 cawan gula
1 sudu kecil ovalette
1 sudu kecil esen vanila

1 cawan pisang lenyek

5 biji telur
[Masukkan kesemuanya dalam blender dan kisar hingga halus dan sebati]
2 cawan Tepung Naik Sendiri
(Boleh juga gunakan tepung gandum dan ditambah 1 sudu kecil soda bikarbonat)

Untuk hiasan:
1/2 cawan chocolate rice/choc chips
Atau 2 sudu besar serbuk koko
Badam hiris

Cara membuatnya:

1) Kisar semua bahan-bahan yang perlu dikisar sehingga halus
2) Ayak tepung (dan serbuk penaik jika guna tepung gandum)
3) Jika anda menggunakan blender yang tahan lasak, boleh ke masukkan tepung dan kisar bersama bahan-bahan yang sudah sebati tadi
4) Anda juga boleh masukkan bahan kisar tadi ke dalam bekas dan masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau/adun hingga sebati.
5) Jika ada bahan untuk hiasan tadi boleh masukkan sama ada choc rice @ choc chip @ serbuk koko dan kacau sebati
6) Sementara itu panaskan periuk kukusan @ oven pada suhu 180-190°C
7) Masukkan adunan ke dalam loyang yang dialas kertas minyak @ disapu mentega. Tabur badam hiris jika suka
8) Boleh dikukus selama 45 minit @ dibakar selama 45-55 minit dengan suhu 180-190°C bergantung pada jenis oven.
9) Siap!

Selamat mencuba!!

Kek Pisang versi bakar

Kek Pisang versi kukus..lagi sedap..

BENGKEL PENULISAN KREATIF ANJURAN DBP SARAWAK

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Selamat bertemu kembali. Alhamdulillah, kelmarin saya sempat mengikuti Bengkel Penulisan Kreatif anjuran Dewan Bahasa dan Pustaka Negeri Sarawak bertempat di Perpustakaan Awam BDA Bintulu. Bengkel yang diadakan selama satu hari ini diadakan sempena Sambutan Bulan Bahasa Kebangsaan Peringkat Negeri Sarawak, yang mana Bintulu terpilih sebagai tempat penganjurannya.

Lebih 25 orang peserta menyertai bengkel kali ini yang lebih menumpukan kepada penulisan sajak, puisi dan cerpen. Slot pertama berkenaan Penulisan Kreatif di sampaikan oleh Pengarah DBP Negeri Sarawak sendiri iaitu Dr. Hazamin. Beliau byk menerangkan tentang bagaimana tatacara penulisan kreatif. Di akhir slotnya, semua peserta dikehendaki menulis sajak masing-masing sebagai tugasan.

Pada sebelah petang pula bermula jam 2, slot tatabahasa disampaikan oleh Timbalan Pengarah DBP Negeri Sarawak. Slot ini lebih kepada mengingatkan kembali peraturan-peraturan tatabahasa ketika penulisan.

Slot terakhir pula disampaikan oleh dua orang staf DBP Sarawak yang juga aktif menulis sajak dan puisi iaiti saudara Mohd Faizal dan Saifulidzwan. Cara penyampaian yang santai oleh penceramah menyebabkan kami para peserta tidak bosan sepanjang bengkel berlangsung. Kami diberi tugasan untuk menyiapkan 2 buah sajak yang akan diterbitkan dalam sebuah antologi khas sempena bengkel kali ini. Pada akhir bengkel, para peserta menerima sijil penyertaan masing-masing.

Saya berasa amat bertuah kerana menyertai bengkel penulisan ini. Sepanjang bengkel berlangsung, saya telah belajar banyak ilmu tentang penulisan kreatif terutamanya Puisi dan Sajak. Saya berharap dapat menyertai bengkel-bengkel lain yang dianjurkan oleh DBP pada masa akan datang kerana saya mempunyai minat dalam arena penulisan sebegini. Lagi pula apa salahnya menambah ilmu yang dapat membantu tugas dan kerjaya seharian saya.

Sekian dulu coretan saya kali ini. Semoga bertemu lagi.

Pengarah DBP Sarawak sewaktu menyampaikan ceramah

Saudara Mohamad Faizal(MOFA)

Sijil Penyertaan 

RESEPI ROTI SARANG LEBAH DENGAN SOS BUTTERSCOTCH

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Sekarang ni tengah famous Roti Sarang Lebah ni kat fb. Terutamanya di semenanjung sana, saya tengok ramai yang menempah dan kebanyakannya memberitahu roti ni sedap. Sebenarnya saya baru je dengar nama roti ni bila kawan-kawan asyik menyebut-nyebut namanya. Lepas tu cuba la cari-cari kat internet, memang banyak betul resepinya.

Resepi yang saya buat ni kebetulan kawan yang tagkan saya di fb Lydia Honey. Saya memang ikut resepi yang Lydia berikan. Alhamdulillah..pertama kali buat terus menjadi. Untuk satu adunan seperti dalam resepi ni, boleh dapat 1 loyang seperti dalam gambar. Jadi kalau nak buat lebih, boleh tambahkan adunannya ya.

Bahan-Bahannya:

Untuk Bun
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar gula pasir
1/2 sudu yis kering (mauripan atau lain-lain)
1/2 sudu baking powder
Secubit garam
1/2 cawan air masak
1/4 cawan plain yogurt
1/4 cawan minyak sun flower (rasanya boleh juga guna minyak masak lain)
Badam hiris, kuaci hijau, bijan hitam utk hiasan atas jika suka
Egg Wash (telur kuning+1-2sd susu cair) - pilihan utk sapu atas doh sblm bakar (ini saya tambah).

Untuk Sos
1/2 cawan gula perang (brown sugar)
25gm mentega/butter
1/2 cawan cream (boleh juga guna susu cair jika tiada)
1 sudu esen vanilla
Secubit garam

Cara-Cara Membuatnya:

Buat Doh Roti
1) Larutkan gula dlm air masak, masukkan yis kacau sehingga larut. Biarkan seketika sehingga yis naik.
2) Satukan bahan-bahan lain seperti tepung, garam, baking soda dalam bekas.
3) Setelah campuran yis naik, masukkan yogurt dan kacau sedikit biar sebati.
4) Masukkan campuran yis dan yogurt tadi ke dalam bekas tepung dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang melekat di tangan.
5) Kemudian masukkan minyak sun flower sedikit demi sedikit sambil menguli dan menyental doh tadi. Adunan memang lembut dan melekat di tangan, tidak mengapa. Tidak perlu tambah tepung. Gunakan minyak untuk elakkan melekat.
6) Uli doh sehingga betul-betul sebati. Lagi lama anda uli, lagi cantik tekstur roti anda nanti.
7) Rehatkan doh dengan cara menutup bekas dengan palstik atau cara mudah masukkan bekas ke dalam oven @ microwave yang tidak di 'ON'.
8) Biarkan doh naik sehingga 2 kali ganda.
9) Jika anda menggunakan Bread Maker, pastikan anda masukkan bahan-bahan cecair (campuran yis+yogurt dan minyak) dahulu, kemudian masukkan bahan-bahan kering (tepung dan lain-lain) dan biarkan BM anda meneruskan tugasnya.
10) Bila doh naik, tumbuk-tumbuk doh supaya anginnya keluar.
11) Dengan menggunakan minyak, bulat-bulatkan doh sebesar buah langsat.
12) Susun dalam loyang yang dah di sapu mentega. Setelah habis taburkan badam hiris, biji kuaci dll. Rehatkan semula doh tadi sehingga naik 2 kali ganda.
13) Sementara itu, panaskan oven selama 10-15 min (api atas bawah) dgn suhu antara 180°-200° selsius.
14) Setelah doh naik, tukarkan menjadi api bwh sahaja dan masukkan doh yang telah naik tadi. Bakar dengan suhu 180-200°c selama 10 min (suhu ikut jenis oven). Kemudian guna api atas sahaja bakar selama lbh krg 5 minit.

Cara membuat sos (elok dibuat sementara menunggu doh naik)

1) Pastikan semua bahan sos tersedia sebab takut nanti sos hangus.
2) Panaskan mentega dalam periuk, setelah cair masukkan brown sugar kacau sehingga gula larut.
3) Masukkan cream/susu cair, esen vanilla dan garam..kacau seketika dan angkat. Biarkan sejuk.
4) Setelah roti masak, tuang sos atas roti ketika roti masih panas-panas.
5) Bagi saya, roti ini sedap di makan waktu roti dah agak sejuk.

Nampak macam panjang dan susah nak membuatnya tapi sebenarnya mudah je. Sesiapa yang dah biasa masak memasak ni mesti akan rasa mudah.

Selamat mencuba!

JERUK MANGGA MUDA

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Dua hari lepas saya terpandang kat news feed fb ada kawan post gambar jeruk mangga muda ni. Apa lagi masa tu terus terliur dan bertekad untuk buat sendiri. Rupa-rupanya siap ada yang menjual lagi di fb jeruk mangga ni. Sekali tengok je dah rasa terliur kan?

Mudah je nak sediakan jeruk mangga muda ni. Jadi saya nasihatkan anda buat sendiri je daripada beli tu, puas hati makan buatan sendiri.

Bahan-bahannya:

Mangga muda
Asam boi (saya campur serbuk asam boi juga)
Gula (banyak)
Garam
Cili padi jika suka pedas

Cara Membuatnya:

Potong mangga muda ikut saiz kesukaan anda. Basuh dan toskan airnya sehingga kering. Masukkan mangga tersebut dalam bekas, tambah asam boi, gula, garam dan cili..Gaul rata dan simpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 jam. Jika nak makan segera pun boleh. Ha..senang je kan? Dah siap.

Selamat mencuba dan jumpa lagi!

PENGORBANAN SATU KEMESTIAN

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Rasanya tidak terlalu lewat untuk saya ucapkan Selamat Hari Raya Korban buat semua muslimin dan muslimat yang berkunjung ke blog saya ini. Alhamdulillah, tahun ini saya berkesempatan juga untuk menunaikan ibadah korban di kelolaan Jawatankuasa Pusat Islam UPM Kampus Bintulu Sarawak. Saban tahun kami di UPM Kampus Bintulu pasti melaksanakan program ibadah korban dan penyertaan selalunya terbuka kepada staf UPM sendiri.

Ibadah korban di Pusat Sembelihan UPM Kampus Bintulu.

Sebagaimana yang kita semua sedia maklum, ibadah korban yang dituntut supaya kita melakukannya adalah sebagai memperingati kisah pengorbanan agung keluarga Nabi Ismail sebagai seorang bapa, yang dengan ikhlas hati merelakan anak baginda Nabi Ibrahim di korbankan atas perintah Allah. Begitu juga dengan pengorbanan dan ketaatan isteri baginda Siti Hajar yang menurut perintah Allah dan suami.

Pengajaran daripada kisah pengorbanan ini menunjukkan kepada kita bahawa setiap orang di dunia ini perlu berkorban untuk mendapatkan keredhaan Allah. Perlu berkorban untuk mendapat sesuatu yang lebih baik.

Sebagai ibubapa, ada pengorbanan yang perlu dilakukan untuk melahirkan keluarga yang sakinah. Pengorbanan seorang suami diperlukan untuk membahagiakan isteri dan anak-anaknya. Seorang isteri perlu berkorban untuk melihat suami dan anak-anaknya hidup ceria. Juga pengorbanan seorang anak amat diperlukan untuk membahagiakan kedua orang tuanya.

Jika dilihat dari konteks lainnya, semua orang sebenarnya perlu berkorban dalam hidup mereka. Jila mereka mengatakan mereka ingin berjaya, mereka perlu berkorban masa dan tenaga demi mencapai kejaya mereka itu. Jika seorang pelajar bertekad untuk lulus cemerlang dalam peperiksaannya, maka dia perlu berkorban dalam banyak perkara untuk mencapai kejayaannya itu. Mungkin dia kena korbannya masa hujung minggunya untuk lakukan pelbagai tugasan yang diberi..

Jadi, sememangnya pengorbanan itu merupakan satu kemestian dalam hidup seseorang. Jika dia inginkan kehidupan yang lebih baik, maka dia perlu berkorban untuk mencapai keinginannya itu. Dan pengorbanan itu pula perlu dilihat dalam pelbagai aspek supaya segala apa yang kita impikan akan tercapai dengan izin Allah jua.

Akhir kata, Salam AidilAdha dari saya sekeluarga...! Sehingga bertemu lagi..

Bergambar dengan anak-anak usai solat AidilAdha.

GEMBIRAKAN ANAK-ANAK DI TAMAN BUAYA MIRI, SARAWAK

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Salam ceria buat semua. Pada Sabtu lepas, dua hari terakhir percutian sekolah anak-anak, saya dan suami mengambil keputusan untuk membawa mereka berjalan-jalan ke Miri, Sarawak. Memandang sepanjang cuti persekolahan anak-anak kali ini mereka hanya terperap di rumah sahaja kerana saya terpaksa bekerja saat pelajar diploma UPM Kampus Bintulu sedang berada dalam minggu-minggu terakhir semester sebelum bermulanya peperiksaan akhir. Jadi, cadangan untuk ke Miri disambut dengan sorakan gembira daripada anak-anak.

Gelagat anak-anak dalam kereta menuju ke Miri.

Kami tiba di Miri kira-kira jam 2 petang hari Sabtu dan terus mendaftar masuk di Meritz Hotel yang telah saya 'book' awal. Meritz Hotel dipilih, salah satu sebabnya ialah kerana kedudukannya yang bersambung dengan Parkson Miri dan shopping complex yang lain serta memudahkan kami sekeluarga mencari makanan dan membeli belah. Rasanya ini adalah kali ketiga kami menginap di sini dan anak-anak juga gemar tinggal di Meritz Hote kerana ia mempunyai 'swimming pool'.

Sukanya anak-anak mandi kolam di Meritz Hotel

Kami bertolak ke Taman Buaya Miri atau juga dikenali sebagai mini zoo Miri pada hari Ahad, kira-kira jam 10.30 pagi. Taman ini terletak di KM24, Jalan Miri-Kuala Baram, kira-kira 30 minit dari bandaraya Miri. Ia dibuka dari jam 9 pagi hingga 6 petang, 7 hari seminggu. Yuran masuk bagi dewasa ialah RM18 dan kanak-kanak RM10 dan sebelum masuk anda akan dipakaikan tag di tangan.

Tag 

Anakanda Haziq dan Husni bergambar di pintu masuk

Anakanda Husna juga nak bergambar kenangan.

 Walaupun namanya Taman Buaya Miri, terdapat pelbagai jenis binatang lain dalam taman ini. Ia amat sesuai untuk anak-anak yang gemar kepada haiwan dan mereka juga dapat belajar sesuatu dalam taman ini. Memandangkan anak-anak saya memang suka menonton channel Animal Planet, peluang untuk melawat Taman Buaya Miri ini digunakan sepenuhnya oleh mereka untuk bertanya pelbagai soalan tentang haiwan yang dilihat.

Buaya-buaya sedang berehat..

Buaya menyambar ayam yang diberi.

Anak-anak ambil peluang bergambar dengan beruang sambil menyusukannya. Bayaran untuk bergambar RM10.

Hanis beri makan arnab..

Ikan besar..

Sempat selfie dengan buaya..haha

Husna dan replika orang utan..

Kambing..

Husna dan Hanis menunggang kuda. Sekali tunggangan dikenakan bayaran RM10

Husni, Hakim dan Haziq bergambar dengan ular sawa albino..juga dikenakan caj RM10.

Makanan dijual untuk diberi makan kepada haiwan-haiwan yang ada di taman ini.

Hakim kurang sihat hari itu tapi nak juga jalan-jalan di sini..

Selain daripada haiwan-haiwan yang sempat saya rakamkan gambarnya di atas, ada lagi haiwan-haiwan lain seperti monyet, kera, musang, burung unta, lembu, kerbau dan bermacam-macam lagi. Makanan dan minuman juga ada di jual di dalam taman ini.

Sebelum pulang, anak-anak sempat menunggang kuda di luar taman buaya ini..setiap tunggangan dikenakan bayaran RM10. Kami terus pulang ke Bintulu selepas hampir 3 jam berjalan-jalan dalam Taman Buaya Miri dan anak-anak cukup gembira dengan kunjungan kali ini.

Setakat ini sahaja coretan saya untuk kali ini. Semoga berjumpa lagi! Bye..

RESEPI PAU INTI KRIM MENTEGA

Teks: Najihah Abdul Mutalib
Foto: Najihah Abdul Mutalib

Assalamualaikum semua. Didoakan semoga anda semua sentiasa berada dalam rahmat Allah. Kali ini saya ingin kongsikan resepi pau yang saya sering sediakan untuk anak-anak. Resepi ini hasil olahan dan 'try and error' daripada pelbagai resepi yang sedia ada.

Sebelum ini saya selalu juga sediakan pau untuk anak-anak, kadang-kadang saya menggunakan resepi yang berbeza-beza untuk melihat hasil mana yang terbaik. Malam kelmarin saya dah buat satu adunan dan malam tadi pula, anak-anak minta saya sediakan pau macam malam kelmarin lagi. Anak sulung saya yang paling beria-ia minta ummi buatkan. Selalunya saya bila masak sesuatu, saya kerap main agak-agak je sukatannya..kecuali kalau buat kek memang kena ikut sukatan yang betul. Jadi, untuk resepi pau ini, saya cuba ikut sukatan cawan. Harap anda semua akan dapat idea dari resepi pau saya ini.


BAHAN-BAHAN DOH

• 500gm Tepung Pau (jika inginkan pau yang putih). Boleh juga gunakan tepung gandum @ tepung serbaguna. Malam tadi saya hanya gunakan tepung gandum. Sebab itu warnanya kurang cantik.
• 200ml air suam-suam sejuk (lebihkan 50 ml untuk ditambah dalam adunan jika adunan agak keras)
• 3 sudu besar gula pasir.
• Secubit garam.
• 2 sudu besar yis Mauripan (atau jenama lain pun boleh). Jika anda membeli tepung pau dalam kotak, memang dah disertakan 1 peket yis.
• 1/3 cawan minyak sayuran atau minyak masak.
• 25 gram shortening
• 2 sudu besar double action baking powder @ baking powder biasa. (Jika tak nak masukkan baking power pun boleh, malam tadi saya tak masukkan baking powder ni)
• Sedikit tepung untuk menguli.
• Kertas minyak atau daun pisang untuk alas pau.

Antara jenama yis yang biasa saya guna selain Mauripan

BAHAN-BAHAN INTI KRIM MENTEGA

• 4 sudu besar gula pasir @ gula kastor lagi bagus.
• 2 1/2 sudu besar mentega (saya guna mentega dalam tin).
• 2 1/2 sudu besar tepung gandum (tepung ini anda boleh kurangkan atau tambah ikut kepekatan inti yang anda kehendaki. 

Langkah Demi Langkah Penyediaan Pau

CARA CARA MEMBUATNYA

• Masukkan air suam-suam sejuk (jangan suam-suam panas) dalam bekas yang ada ruang untuk yis mengembang. Masukkan gula dan kacau sebati.
• Masukkan yis dan kacau lagi. Tutup bekas dan biarkan seketika (5-10 minit). Masa ni lepas 5 minit cuba tengok yis dah naik atau belum. Jika dah naik, buka menutup bekas dan boleh mulakan langkah seterusnya.
• Satukan tepung, garam dan baking powder (jika ada) dalam bekas untuk menguli. Petua untuk mudah menguli doh jika guna tangan, jika anda mempunyai tupperware "serving serve" seperti dalam gambar 1 di atas, lagi memudahkan kerja-kerja menguli anda kerana ia mempunyai biji-biji pada bahagian bawah yang membantu mempercepatkan kerja menguli.
• Tuangkan adunan air, gula dan yis (cara 1 di atas) ke dalam bekas berisi tepung tadi. Masukkan minyak dan uli doh sehingga sebati, akhir sekali masukkan shortening dan uli lagi sehingga menjadi seperti dalam langkah 1 dalam gambar. Jika lembut atau keras adunan tu, boleh tambah air atau tepung. Biarkan seketika. Sementara itu, potong kertas minyak @ daun pisang untuk alas pau.
• Bulat-bulatkan doh seperti langkah kedua dalam gambar sehingga habis. Sementara itu, bahan-bahan untuk inti krim mentega tadi, masukkan dalam bekas dan adun menggunakan sudu sahaja hingga sebati. Anda juga boleh gunakan lain-lain inti seperti kaya atau kacang.
• Leperkan doh yang dibulatkan tadi, masukkan inti dan tutup serta bulatkan kembali doh itu. Alaskan dengan kertas minyak atau daun pisang. Terus masukkan dalam loyang pengukus. Dah penuh satu loyang, tutup loyang untuk rehatkan doh  selama lebih kurang 10 minit atau sehingga doh mengembang agak besar.
• Sementara itu air kukusan dipanaskan. Masukkan doh pau yang sudah mengembang tadi dan kukuslah selama 12-15 minit. Tips untuk elakkan air kukusan menitis atas pau yang sudah masak, balut penutup periuk kukus dengan kain. 

Pau ini sedap dimakan ketika panas. Untuk resepi yang saya sediakan malam tadi, walaupun sejuk, paunya masih lembut. Semoga perkongsian resepi ini dapat membantu ibu-ibu semuanya menyediakan menu air tangan sendiri untuk suami dan anak-anak. 

Sehingga bertemu lagi..SELAMAT MENCUBA!